Reto cocina de verano día 10: Vegan poke bowl

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Ey! ¿Qué en serio no sabéis que es un poke bowl?

Es cierto que está de moda este plato, en realidad es una ensalada originaria de Hawaii a base de verdura, pescado cortado en dados, arroz cocido (sustituido a veces por fideos, maiz dulce, quinoa o arroz integral) Este plato fue creado por pescadores nativos, por lo que el plato original lleva siempre pescado, si eres vegetariano o vegano y lo pides en un restaurante asegúrate de adaptarlo con ingredientes 100% vegetales. Yo como siempre adapto estas cositas sin problemas lo vamos a sustituir por un macerado bien original y daremos un toque especial añadiendo las algas encurtidas, hervidas o salteadas. Podemos usar muchos ingredientes diversos, el poke es muy diverso podemos usar fruta, encurtidos, fermentados, hojas verdes, cereales distintos de base y todo lo que se nos ocurra, eso sí en el aliño no puede faltar un toque de wasabi o algo picante, el aceite de sésamo y algún que otro ingrediente que le dé ese toque oriental.

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1 RECETA Y  MUCHAS OPCIONES

Bases:

  • Medio vaso de arroz jazmín/ integral/de sushi cocido
  • Medio vaso de quinoa cocida
  • 1 puñado de fideos de konjac/arroz/patata/trigo sarraceno

Toppings:

  • Pepino
  • Mango, piña, manzana, fruta de la pasión, melocotones, albaricoques…
  • Zanahoria en tiras
  • Aguacate
  • Rabanitos
  • Chucrut básico/de lombarda/de lombarda y manzana
  • Kimchi de cualquier color, ahora en verano el de pepino es ideal!
  • Edadame
  • Col Kale
  • Brotes y germinados de colores
  • Pimientos dulces
  • Encurtidos: tipo berenjenas de almagro, cebollitas, pepinillos, jalapeños,…

Macerados y sabores a mar:

  • Tomate en laminas finas macerado con agua de mar, pizca de sal ahumada, codium en polvo, un trocito de wakame, un chorrito de vinagre de manzana y otro de umeboshi.
  • Sandía en dados macerada con agua de mar, polvo de algas mezcla de wakame, espagueti de mar y nori, un chorrito de vinagre de umeboshi y una cucharada de tamari.
  • Espagueti de mar salteado ligeramente salteado con ajo y guindilla,
  • Codium fresco tal cual, no necesita nada. También se puede encurtir con vinagre y ajo.
  • Tofu macerado con tamari, chorrito de limón, agua de mar y tamari. Pasado luego por la plancha y rematado con alga nori.

Aliños

  • Opción A: 2 cdas de aceite de sésamo tostado, 1 cdita de mirín, media cdita de mostaza, zumo de 1 lima y sésamo tostado por encima.
  • Opción B: 2 cdas de aceite de sésamo tostado, 1 dedo de jengibre rallado, 1 cda de tamari, zumo de media naranja y 1 lima, una cda de la parte verde de la cebolleta bien picadita, 1 pizca de wasabi y furikake por encima.
  • Opción C: 2 cdas de aceite de sésamo tostado, 2 cditas de la salsa del kimchi, zumo de una lima, 1 cdita de sriracha, 1 diente de ajo, cilatro picado y semillas de sésamo negro por encima.

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¡No digáis que no os lo advertí! ¡Esto es un plato adictivo!

 

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