Sopa green con toques asiáticos

Sopa-plato

No es estrictamente una sopa Thai, tampoco es un ramen…pero como me gustan tanto las dos y algunas de las especias e ingredientes que uso en ellas, le he dado un pequeño giro y he hecho esta sopa tan deliciosa y muy verde! Aquí va la receta para 4 personas:

♣Sopa green con toques asiáticos♣

  • 140 g de pasta tipo espagueti, tallarin, udon (yo usé sin gluten)
  • Medio brócoli o uno entero si es pequeño
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 300 ml de nata de coco(opcional, queda más cremosita la sopa)
  • 1 manojo de ajos frescos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta grande
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  • Albahaca fresca al gusto
  • 1 bandeja de shimejis (o dos, ya según el hambre)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verdura o preparar para el caldo: base de caldo con un dedo de jengibre, una cucharada de wakame bien picadito, 1 cebolla, los tallos del brócoli, 1 calabacín.
  • 1 cda de tamari por persona (opcional)
  • Tamari al gusto
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco (Yo usé el especiado con jengibre de Dr. Goerg)
  • Especias al gusto: Jengibre en polvo, cardamomo, cilantro, pimienta negra y cayena.
  • 2 limas
  • Aceites esenciales de lemongrass y cilantro (opcional)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

Calentamos el caldo si lo tenemos hecho o preparamos el caldo hirviendo los ingredientes en litro y medio de agua buena omitiendo la sal, añadiremos tamari al gusto tras una horita de cocción a fuego lento, colamos(podéis dejar la verdura y el alga si esta bien troceada) y añadimos la nata de coco. Cocemos la pasta en este caldo el tiempo que indique el fabricante sin pasarnos.

retocada-ing-sopaEn un wook o sartén ancha añadimos el aceite de coco y empezamos a sofreir el jengibre, el ajo, la cebolleta y el ajo fresco bien picaditos(dejamos un poco de la parte verde del ajo fresco o la cebolleta para decorar en crudo). Añadimos los esparragos y el brócoli troceados y los shimejis enteros y salteamos el tiempo suficiente para que se doren sin cocinarlos en exceso(el brócoli hay que cortarlo en trozos pequeños o laminas para que haga bien), añadimos las especias en polvo a elección y otro chorrito de tamari justo al final. Justo al final añadimos el vinagre y retiramos del fuego.

Vamos preparando los cuencos con la pasta, el caldo, el salteado de verduras y shimejis, la albahaca, los rabitos verdes de la cebolleta y el ajo fresco bien picaditos por encima, un chorrito de lima y la cascara rallada por encima del cuenco.

El toque final lo pondría añadir una cucharadita de miso por persona previamente diluida en un tazón con poco de caldo y una gota de lemongrass y otra de cilantro y repartirlos por encima de los cuencos.

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Ideal para las últimas noches primaverales!

 

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