Hoy os presento una de las recetas que más me ha gustado poner en verano en la parte de la carta para dipear. El humus mediterráneo es una versión más fresca con un cambio de especias que lo hace más diferente de lo que parece aunque la base es igual que el clásico. Ingredientes: 250 […]
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Reto cocina de verano día 13: Baba Ganoush o Mutabal
En verano es temporada de berenjenas, yo he de reconocer que no consumo demasiadas pero en verano el baba ganoush o el ratatouille son de mis platos favoritos por lo fáciles de hacer que son y porque suelen gustar mucho a cualquier comensal. La receta de hoy a pesar de tener un nombre muy exótico […]
Reto cocina de verano día 11: Espirales de calabacín con boloñesa crudivegana
Si nunca habéis probado una elaboración crudivegana os puede sorprender mucho, yo empecé mi camino de cambio por dos vertientes muy diferentes la macrobiótica y la crudivegana, estudié y trabajé con profesionales de estas materias profundizado mucho sobre sus diferentes técnicas, realmente fue divertido y clarificador para mi aprender cosas tan bonitas y tan diferentes de cada […]
Reto cocina de verano día 10: Vegan poke bowl
Ey! ¿Qué en serio no sabéis que es un poke bowl? Es cierto que está de moda este plato, en realidad es una ensalada originaria de Hawaii a base de verdura, pescado cortado en dados, arroz cocido (sustituido a veces por fideos, maiz dulce, quinoa o arroz integral) Este plato fue creado por pescadores nativos, […]
Reto cocina de verano día 2: Sopa fría de pepino
Una de las recetas estrella en uno de mis showcooking de verano en el que todas las recetas son líquidas, ya que como os conté ayer, esta es la estación en la que debemos prestarle más atención a la hidratación. El sabor de esta sopa es delicado, fresco y con un toque ácido y aromático. […]